Vietnamská polévka Pho
Tuto vietnamskou polévku, kterou rozhodně znáte, si můžete připravit i doma.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1609 KCal
73 %
67 %
-
Energie
6733 KJ
73 %
67 %
-
Sacharidy
27,9 g
32 %
28 %
-
Vláknina
4,5 g
15 %
15 %
-
Bílkoviny
69,6 g
110 %
102 %
-
Tuky
133,6 g
206 %
191 %
-
nasycené
71,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kosti a žebra dáme do hrnce, zalijeme studenou vodou a přivedeme k varu. Poté vodu slijeme, kosti omyjeme, postup opakujeme ještě jednou, znovu zalijeme vodou a necháme vařit. Do vroucí vody pak vložíme i hovězí kýtu.
- Zázvor oloupeme, rozklepeme paličkou na maso a společně s kořením a rozpůlenou cibulí nasucho restujeme na pánvi asi 8 minut dohněda. Pak přidáme k vývaru.
- Vývar vaříme za občasného dolévání vodou po dobu 120 minu doměkka. Maso pak odložíme stranou a vývar necháme dál vařit alespoň pět hodin. Během vaření ho stále doléváme. Hotový vývar scedíme.
- Mezitím si ve vroucí osolené vodě uvaříme rýžové nudle, scedíme je a propláchneme studenou vodou. Měkké nudle rozdělíme do misek. Maso nakrájíme na slabé nudličky, stejně tak jarní cibulku, mrkev a cukety. Bylinky omyjeme, necháme okapat a nasekáme na menší kusy.
- Při podávání k nudlím přidáme maso, nakrájenou cibulku, zeleninu a bohatě zasypeme bylinkami. Zalijeme vroucím vývarem, dochutíme rybí omáčkou a limetkovou šťávou.
