Vídeňský řízek s bramborovým salátem
Jak se připravuje pravý vídeňský řízek? Je tenký, velký přes celý talíř, připravuje se z telecího masa a je smažený na přepuštěném másle. Nejideálnější přílohou pak je právě bramborový salát. Už víte, jak bude letos vypadat vaše sváteční večeře?
Vaření 50 min
bez doby na odležení salátu
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
504 KCal
23 %
21 %
-
Energie
2107 KJ
23 %
21 %
-
Sacharidy
38,9 g
44 %
39 %
-
Vláknina
3,7 g
12 %
12 %
-
Bílkoviny
48,5 g
77 %
71 %
-
Tuky
16,2 g
25 %
23 %
-
nasycené
7,0 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Brambory uvaříme ve slupce, scedíme, necháme zchladnout, oloupeme a poté nakrájíme na čtvrtky. Oloupanou šalotku nakrájíme na měsíčky, nasypeme do misky, přidáme vinný ocet, sůl, med a promícháme. Potom přimícháme ještě hořčici, olej, brambory, zamícháme a necháme v teple alespoň 60 minut odležet.
- Telecí kýtu nakrájíme na 4 řízky, naklepeme je paličkou, osolíme, obalíme v hladké mouce, ve vajíčkách a nakonec ve strouhance. Smažíme je na středně rozpáleném přepuštěním másle dozlatova asi 5 – 8 minut z každé strany. Hotové řízky necháme okapat na papírovém ubrousku a poté podáváme s bramborovým salátem posypaným rukolou, citronem a brusinkami.
