Vídeňské škvarkové placičky – Tradiční těsto odleželé přes noc v chladu
Tajemství těchto placiček spočívá v dlouhém odpočinku těsta v chladu, díky čemuž se chutě vína, škvarků a másla dokonale propojí. Noční zrání těsta v lednici zajistí, že pagáčky budou po upečení neobyčejně křehké a voňavé, s typickým zdobením na povrchu.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1197 KCal
54 %
50 %
-
Energie
5009 KJ
54 %
50 %
-
Sacharidy
88,9 g
101 %
89 %
-
Vláknina
5,5 g
18 %
18 %
-
Bílkoviny
26,1 g
41 %
38 %
-
Tuky
77,4 g
119 %
111 %
-
nasycené
35,2 g
-
trans-mastné
1,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Do prosáté mouky uděláme důlek, do něj vsypeme sůl, pepř, nasekané škvarky v rozpuštěném másle, nalijeme víno, mléko a droždí rozmíchané v 1-2 lžících teplého mléka. Vypracované těsto dáme na dvě hodiny odpočinout do chladu, pak několikrát přeložíme a zabalené dáme na noc do chladničky.
- Druhý den rozválíme a vykrajujeme pagáčky, které na povrch zdobíme řezem. Potřeme je bílkem, klademe na plech, ,kde je necháme asi 15-20 minut kynout a pečeme v předehřáté troubě.
