Vícevrstvé ořechové řezy s pomerančovou marmeládou a máslovým krémem – Slavnostní moučník s ovocem
Slavnostní moučník sází na tři vrstvy lehkého korpusu proložené osvěžující pomerančovou marmeládou a bohatým ořechovým krémem s kapkou rumu. Zdobení vidličkou vytváří na povrchu elegantní vlnky, které spolu s vlašským ořechem dodávají řezům punc poctivé cukrářské práce.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 70 min
bez tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
246 KCal
11 %
10 %
-
Energie
1029 KJ
11 %
10 %
-
Sacharidy
26,6 g
30 %
27 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
3,8 g
6 %
6 %
-
Tuky
13,4 g
21 %
19 %
-
nasycené
6,0 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Z bílků a špetky soli připravíme pevný sníh. Žloutky vyšleháme s oběma cukry do pěny. Obě hmoty propojíme a vmícháme mouku prosátou se skořicí.
- Těsto rozetřeme ve tvaru 3 plátů o velikosti 30x20 cm na plechy vyložené pečicím papírem. Korpusy pečeme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 15 minut.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme dle návodu na obalu hustý krém a za stálého míchání ho necháme vychladnout. Pak do něj po kouskách zašleháme máslo. Krém dochutíme citronovou kůrou, rumem a pomerančovou šťávou a vmícháme do něj ořechy.
- Vychladlé pláty opatrně odlepíme od papíru, na kterém se pekly. Dva z nich potřeme pomerančovou marmeládou a krémem a sesadíme je dohromady. Navrch přitiskneme zbylý plát. Moučník necháme v lednici zatuhnout. Poté ho potřeme zbylým krémem, pomocí vidličky na něm uděláme ozdobné vlnky a nakrájíme ho. Každý řez doplníme půlkou ořechu.
