Ingredience
Postup
- Vodu s olejem a špetkou soli přivedeme k varu. Do hrnce přidáme mouku a vše provaříme. Stále mícháme, dokud se nevytvoří koule. Hrnec odstavíme, směs přeložíme do misky a necháme těsto vychladnout.
- Postupně do těsta vmícháme vejce. Hotové těsto naplníme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na plechy vymazané tukem nastříkáme tvary větrníků. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi 20 minut, pak teplotu snížíme na 180 °C a dopékáme dalších 20 minut. Po upečení necháme korpusy vychladnout a rozkrojíme je na polovinu.
- Krupicový cukr nasypeme do kastrůlku a pozvolna ho necháme zkaramelizovat. Poté k cukru přilijeme horkou smetanu a za stálého míchání krátce společně povaříme. Smetanový karamel necháme vychladnout. Smetanu vyšleháme na pevnou šlehačku. Dvě třetiny šlehačky ochutíme dvěma třetinami smetanového karamelu.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Necháme ho vychladnout a rozšleháme ho robotem. Pak lehce vmícháme zbylou šlehačku.
- Do cukrářského sáčku s řeznou trubičkou naplníme šlehačku s pudinkem a nastříkáme ji na spodní díl větrníků. Pak do sáčku naplníme karamelovou šlehačku a stříkáme ji na povrch šlehačky s pudinkem.
- Fondánovou polevu rozehřejeme v kastrůlku, ochutíme ji zbylým karamelem. Horní díly větrníků postupně namáčíme ve fondánové polevě. Polevu necháme okapat a pak položíme horní díl větrníčků na povrch náplně.
