Ingredience
Postup
- Vodu, máslo a špetku soli přivedeme k bodu varu. Do vroucí směsi nasypeme prosátou mouku a za důkladného míchání odpalujeme těsto, až se hmota nelepí na vařečku.
- Po částečném zchladnutí zamícháme postupně do hmoty všechna vejce. Mícháme tak dlouho, až vznikne hladké husté těsto. Naplníme ho do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na pomaštěný plech stříkáme tvary větrníků. Před pečením větrníčky lehce navlhčíme vodou, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme při 200 °C asi 20 minut.
- Smetanu svaříme s cukrem a meruňkovou marmeládou. Do horké směsi vmícháme žloutky a již nevaříme. Směs důkladně propasírujeme přes síto a necháme vychladit. Pak přidáme rozpuštěnou želatinu a lehce vmícháme ušlehanou šlehačku.
- Vychladlé větrníčky podélně rozkrojíme, naplníme meruňkovou pěnou a na plátky nakrájenými meruňkami. Nakonec přiklopíme vrchní díl větrníčku a pocukrujeme.
