Ingredience
Postup
- Cukr necháme rozpustit na světlý karamel. Vmícháme do něj horkou smetanu a za stálého míchání krátce provaříme. Necháme vychladnout a odležet nejlépe do druhého dne.
- Na vanilkový krém smícháme mléko s pudinkovým práškem i cukrem a za stálého míchání provaříme asi 5 minut. Nakonec přidáme dřeň z vanilkového lusku a necháme za občasného šlehání vychladnout. Vychladlý pudinkový základ vyšleháme dohladka. Smetanu ušleháme dotuha a opatrně ji vmícháme do vyšlehaného pudinkového základu.
- V kastrolu smícháme 200 ml vody s olejem a solí. V okamžiku varu začneme přidávat mouku. Těsto na mírném ohni vaříme a stále mícháme, až se začne lepit a vznikne tzv. bílé dno. Pak kastrol s těstem sundáme z ohně. Těsto mícháme do vychladnutí, nejlépe v robotu s hákem na pomalý chod. Postupně po jednom vmícháme vejce. Hotové těsto přendáme do cukrářského sáčku a na plech jemně potřený olejem nastříkáme kolečka o průměru asi 11 cm.
- Pečeme v předehřáté troubě při 200 °C přibližně 20 minut. Pak necháme korpusy úplně vychladnout a rozřízneme je podélně na poloviny. Na spodní část nastříkáme vychlazený vanilkový krém a dáme do chladu zatuhnout.
- Odleželý karamelový krém prošleháme a nastříkáme na vanilkovou vrstvu. Přiklopíme vrchními částmi korpusů a opět vrátíme do lednice. Na polevu vsypeme moučkový cukr na pánev s nepřilnavým povrchem a necháme roztavit. Vmícháme rum, množství upravíme tak, aby vznikla hustá poleva. Polevou potahujeme povrch větrníků a opět necháme zatuhnout v chladu.
