Ingredience
Postup
- Do hrnce nalijeme 130 ml vody, přidáme máslo, špetku soli a přivedeme k varu. Pak najednou vsypeme mouku a vše dobře promícháme. Pozvolna, za stálého míchání necháme mouku spařit (asi 2 minuty). Těsto necháme vychladnout.
- Po vychladnutí postupně do těsta zašleháme vejce. Hotové těsto dáme do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na vymaštěné plechy nastříkáme větrníčky. Pečeme je v předehřáté troubě při 200 °C asi 20 minut. Pak teplotu zmírníme na 180 °C a dopékáme je ještě asi 15 minut. Po upečení je necháme vychladnout a pak je vodorovně rozkrojíme.
- Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Odstavíme ho z ohně, vmícháme do něj žloutky s rumem a necháme za stálého míchání vychladnout. Pak ho rozšleháme a zašleháme do něj změklé máslo. Vyšleháme hladký krém, který pomocí cukrářského sáčku s hladkou tubičkou nastříkáme na spodní díly větrníčků.
- Krupicový cukr utavíme na světlý karamel. Zalijeme ho horkou smetanou, krátce povaříme a necháme vychladnout. Přidáme moučkový cukr a utřeme hladkou, lesklou polevu. Potřeme jí horní díly korpusů a položíme je na spodní díly s krémem. Větrníčky necháme v chladničce ztuhnout.
