Ingredience
Postup
- Maso opláchneme, osušíme a nakrájíme na kousky. Promícháme je se 3 lžícemi oleje a grilovacím kořením. Necháme je asi 2 hodiny v chladu odležet.
- Brokolici očistíme a spaříme v osolené vroucí vodě. Poté ji zchladíme ve studené vodě a necháme okapat. Papriku omyjeme, osušíme, zbavíme semen a nakrájíme na kousky. Žampiony očistíme a rozkrojíme napůl.
- Odleželé maso na zbylém, rozpáleném oleji zprudka ze všech stran opečeme a necháme lehce zchladnout. Potom ho střídavě s brokolicí a paprikou napícháme na zvlhčené špejle. Na konec každé jehly připíchneme žampion. Špízy krátce opečeme ve výpeku z masa. Osolíme je a vložíme do pekáčku. V troubě je při 190 °C necháme asi 10 minut dojít.
- Do pánve po opékání špízů přilijeme vývar a necháme ho trochu odvařit. Přidáme protlak a oba druhy omáčky. Vše povaříme a dle potřeby dochutíme. Špízy rozdělíme na talíře a přelijeme omáčkou. Podáváme s brambory.
