Ingredience
Postup
- Jazyky očistíme, omyjeme a vložíme do hrnce. Zalijeme je vodou, přidáme sůl s kořením a maso uvaříme téměř doměkka. Mrkev, celer i 1 cibuli oloupeme, nahrubo nakrájíme a spolu se šťávou z citronu přidáme k jazyku. Vše uvaříme doměkka.
- Z 50 g másla a mouky připravíme v rendlíku zlatavou jíšku. Druhou, oloupanou cibuli nasekáme nadrobno a necháme v jiném rendlíku na zbylém másle zesklovatět. Přisypeme cukr a cibuli orestujeme dohněda.
- Cibuli zalijeme částí přecezeného vývaru z jazyka. Přidáme brusinkovou zavařeninu, víno i jíšku. Omáčku dobře rozmícháme a necháme asi 20 minut provářet. Pak do ní přidáme sušené ovoce, tymián, mandle, smetanu a ještě asi 5 minut povaříme. Omáčku dochutíme solí a citronovou šťávou.
- Uvařené jazyky ještě horké oloupeme a nakrájíme na plátky. Rozdělíme je spolu s omáčkou na talíře. Podáváme s houskovým knedlíkem.
