Vepřový bůček s jelítkovou nádivkou a majoránkou – Poctivá staročeská hostina
Poctivá staročeská hostina pro milovníky tradičních zabijačkových chutí. Šťavnatý vepřový bůček s kapsou naplněnou jelítkem, česnekem a majoránkou tvoří s dušeným špenátem a šťouchanými brambory nepřekonatelnou kombinaci.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
614 KCal
28 %
26 %
-
Energie
2569 KJ
28 %
26 %
-
Sacharidy
2,1 g
2 %
2 %
-
Vláknina
0,4 g
1 %
1 %
-
Bílkoviny
23,6 g
37 %
35 %
-
Tuky
56,4 g
87 %
81 %
-
nasycené
15,4 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Jelítka zbavíme střívka. Vidličkou je rozmačkáme a promícháme je s vejcem. Směs dochutíme prolisovaným česnekem, kmínem a majoránkou, popř. solí a pepřem.
- Bůček očistíme, omyjeme a osušíme. Svrchu nařežeme kůži do mřížky. Bůček prokrojíme tak, aby vznikla kapsa. Tu naplníme připravenou nádivkou. Otvor uzavřeme párátky.
- Bůček potřeme prolisovaným česnekem, osolíme ho a posypeme kmínem. Vložíme ho do pekáčku, podlijeme ho trochou vývaru a přiklopíme ho. V troubě ho při 170 °C pečeme asi 80 minut. Pak ho odklopíme a necháme ho zezlátnout.
- Bůček vyjmeme z pekáčku. Štávu přelijeme do kastrůlku a zahustíme ji moukou rozmíchanou v troše vody. Dle potřeby ji rozředíme vývarem. Asi 5 minut ji povaříme a odstavíme ji. Bůček nakrájíme na plátky a podáváme ho přelitý šťávou, se špenátem a šťouchanými brambory.
