Vepřový bůček na víně s kořenovou zeleninou a bylinkami – Šťavnatá pečeně s jemnou omáčkou

113 hodnocení (4,4)

Tato variace na vepřový bůček využívá techniku zprudka opečeného masa a následného pomalého tažení na ušlechtilém víně s kořenovou zeleninou. Závěrečné zvýšení teploty v troubě zajistí kůži dokonalou křupavost, zatímco bylinky v pekáčku dodají masu nevídanu hloubku a ušlechtilé aroma. Skvostné spojení rustikální suroviny a rafinovaného postupu pro milovníky šťavnatých pečení.

Stupeň obtížnosti

Střední

Vaření 150 min

Nutriční hodnoty

detailní informace

Ingredience

4 PORCE + −

Nutriční hodnoty pro jednu porci

žena muž

  • Kalorie

    1301 KCal

    59 %

    54 %

  • Energie

    5444 KJ

    59 %

    54 %

  • Sacharidy

    23,4 g

    27 %

    23 %

  • Vláknina

    6,5 g

    22 %

    22 %

  • Bílkoviny

    43,3 g

    69 %

    64 %

  • Tuky

    105,1 g

    162 %

    150 %

  • nasycené

    24,7 g

  • trans-mastné

    0,0 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. Kůži bůčku nakrájíme ostrým nožem do mřížky a ze všech stran maso dobře osolíme a opeříme.
  2. V pekáčku rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje a opečeme na něm zprudka bůček ze všech stran dohněda. Přidáme očistěnou zeleninu nakrájenou na kousky a necháme ji krátce orestovat.
  3. Pak vše zalijeme vínem, pekáček zakryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 120 minut. Každých 30 minut bůček otočíme a přelijeme výpekem. Podle potřeby můžeme maso podlít vodou. Na posledních 15 minut pečení zvýšíme teplotu na 200 °C a kůži dopečeme dozlatova.

Kuchyňská kalkulačka

převod jednotek v kuchyni
Autoři: ,

Podobné recepty

Hovězí roláda s fazolovou náplní: Recept se šunkou a pečenou zeleninou

Hovězí plát potřeme hořčicí, poklademe šunkou a naplníme směsí sterilovaných fazolí, zelených...

Dušené vepřové maso: Recept s žampiony, bramborami a mrkví

Vepřovou kýtu nejprve opečeme na cibulovém základu se žampiony, tymiánem a rajčatovým protlakem....

Smaženice: Recept z čerstvých hub s vejci, cibulí a paprikou

Čerstvé houby, vejce, cibule a česnek tvoří základ jednoduché smaženice, kterou tentokrát doplníme...

Japonské sushi: Recept na domácí maki a nigiri sushi

Domácí sushi není tak složité, jak se může na první pohled zdát. Nejdůležitější je správně uvařit a...

Poke bowl s rýží a lososem: Jednoduchý recept se zeleninou a sezamem

Poke bowl je miska, do které můžete poskládat rýži, rybu a zeleninu podle chuti. V této verzi...

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.
×