Vepřový bůček na víně s kořenovou zeleninou a bylinkami – Šťavnatá pečeně s jemnou omáčkou
Tato variace na vepřový bůček využívá techniku zprudka opečeného masa a následného pomalého tažení na ušlechtilém víně s kořenovou zeleninou. Závěrečné zvýšení teploty v troubě zajistí kůži dokonalou křupavost, zatímco bylinky v pekáčku dodají masu nevídanu hloubku a ušlechtilé aroma. Skvostné spojení rustikální suroviny a rafinovaného postupu pro milovníky šťavnatých pečení.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
1301 KCal
59 %
54 %
-
Energie
5444 KJ
59 %
54 %
-
Sacharidy
23,4 g
27 %
23 %
-
Vláknina
6,5 g
22 %
22 %
-
Bílkoviny
43,3 g
69 %
64 %
-
Tuky
105,1 g
162 %
150 %
-
nasycené
24,7 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kůži bůčku nakrájíme ostrým nožem do mřížky a ze všech stran maso dobře osolíme a opeříme.
- V pekáčku rozehřejeme 2 lžíce olivového oleje a opečeme na něm zprudka bůček ze všech stran dohněda. Přidáme očistěnou zeleninu nakrájenou na kousky a necháme ji krátce orestovat.
- Pak vše zalijeme vínem, pekáček zakryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C asi 120 minut. Každých 30 minut bůček otočíme a přelijeme výpekem. Podle potřeby můžeme maso podlít vodou. Na posledních 15 minut pečení zvýšíme teplotu na 200 °C a kůži dopečeme dozlatova.
