Vepřový bok s bylinkovou nádivkou a kmínem pečený na cibuli – Poctivá selská pečeně s křupavou kůžičkou
Tradiční selská pečeně vyniká souhrou křupavé, na kostičky nařezané kůžičky a nadýchané bylinkové nádivky provoněné muškátovým oříškem. Pomalé pečení na lůžku z cibule a kmínu dodává bůčku hlubokou chuť a zajišťuje, že maso zůstane uvnitř mimořádně šťavnaté. Tento poctivý recept promění váš oběd v nezapomenutelný hodovní zážitek, který skvěle doplní vařené brambory.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
814 KCal
37 %
34 %
-
Energie
3405 KJ
37 %
34 %
-
Sacharidy
25,4 g
29 %
25 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
36,8 g
58 %
54 %
-
Tuky
62,8 g
97 %
90 %
-
nasycené
16,6 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Housky nakrájíme na kostičky, nasypeme je do misky, vmícháme nasekané bylinky, osolíme, ochutíme muškátovým oříškem a pokropíme mlékem. Oddělíme bílky od žloutků, žloutky rozmícháme v mléce a z bílků vyšleháme tuhý sníh.
- Žloutky s mlékem nalijeme do mísy a promícháme, pak vmícháme opatrně sníh a nádivku přendáme do cukrářského pytlíku.
- Maso nařežeme z vrchu na kůži na kostičky a pak vytvoříme nožem kapsu. Dovnitř vmáčkneme nádivku a otvor spíchneme párátkem.
- Maso dáme do pekáčku, osolíme, posypeme kmínem, přidáme na měsíčky nakrájenou cibuli a pečeme ve vyhřáté troubě při 160°C asi 30 minut. Pak podlijeme 300 ml vody a dopékáme dalších 60 minut. Během pečení maso přeléváme výpekem a podléváme vodou. Hotový bok nakrájíme na plátky a podáváme například s bramborami.
