Ingredience
Postup
- Do kůže na mase uděláme z vrchu asi centimetrové zářezy (po delší straně), pak vepřový bok nakrájíme na centimetrové plátky.
- Osolíme, opeříme a opečeme nasucho v pánvi, z každé strany asi 4 minuty. Přidáme šalotku, lístky rozmarýnu otrhané od stonků a krátce společně orestujeme. Přilijeme asi 100 ml vína, přikryjeme pokličkou a maso dusíme doměkka asi 50 minut. Během vaření občas zamícháme a podléváme vínem. Nakonec šťávu trochu osladíme.
- Sundáme pokličku a pečeme v troubě při 200 °C asi 10 minut, aby maso získalo křupavou kůrku. Podáváme s opečenými brambory.
