Vepřové závitky s nádivkou z meruněk a ořechů – Sváteční recept na plněné řízky
Dopřejte si plněné řízky trochu jinak a naplňte je bohatou směsí sušeného ovoce, křupavých ořechů a voňavého muškátového oříšku. Pomalé dušení v pekáčku s cibulkou a slaninou vytvoří silnou šťávu, která dokonale ladí s tradiční bramborovou kaší.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
678 KCal
31 %
28 %
-
Energie
2836 KJ
31 %
28 %
-
Sacharidy
20,6 g
23 %
21 %
-
Vláknina
4,2 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
76,4 g
121 %
112 %
-
Tuky
29,7 g
46 %
42 %
-
nasycené
9,0 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Slaninu nakrájíme na nudličky. Obě cibule oloupeme, jednu nasekáme nadrobno, druhou na kolečka. Sušené meruňky opláchneme teplou vodou, osušíme je a nakrájíme na malé kousky. Ořechy nasekáme nahrubo, očištěný česnek na plátky.
- Polovinu másla vložíme do pánve, přidáme 100 g slaniny a vypečeme ji. Poté přimícháme nadrobno nasekanou cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme meruňky a přilijeme víno. Směs dochutíme muškátovým oříškem, solí a pepřem a zvolna vaříme, dokud se tekutina nevypaří. Pánev odstavíme, necháme směs zchladnout a poté vmícháme petrželku, ořechy a vejce.
- Vepřové řízky omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a rozklepeme je. Maso osolíme, opepříme a na každý řízek naneseme část připravené nádivky. Plátky svineme a závitky zpevníme párátky nebo kovovými jehlami.
- V pánvi rozpustíme zbylé máslo, závitky na něm ze všech stran opečeme a přemístíme do pekáčku. Ve výpeku orestujeme kolečka cibule, česnek, zbylou slaninu a bobkový list. Vše přidáme do pekáčku, přiklopíme ho a vložíme do trouby. Při teplotě 180 °C dusíme doměkka.
- Maso podle potřeby podléváme vodou či vývarem. Když jsou závitky měkké, odklopíme je a vmícháme do šťávy mouku rozšlehanou v troše vody. Odkryté pečeme ještě asi 15 minut dozlatova. Vepřové závitky podáváme s nastavovanou kaší.
