Ingredience
Postup
- Vepřové maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na čtyři stejně velké plátky. Na okrajích je mírně nařízneme a po obou stranách zlehka naklepeme.
- Na pánvi rozpálíme olej. Maso poprášíme hladkou moukou a po obou stranách opečeme. Osolíme je, opepříme a zalijeme červeným vínem. Promícháme, zvýšíme příkon tepla a víno necháme z poloviny odpařit. Během vaření maso obracíme.
- Na téměř měkké maso dáme brusinkový kompot, přikryjeme pokličkou a dusíme asi 5 minut doměkka.
- Široké nudle uvaříme ve vroucí osolené vodě al dente a přecedíme. Piemontské řízky podáváme se širokými nudlemi a zdobíme čerstvými bylinkami. Nudle můžeme posypat nadrobno nakrájenou paprikou.
