Ingredience
Postup
- Vepřové maso odblaníme, omyjeme a dáme do misky. Hrubě mletý pepř, sůl, pomerančovou a limetkouvou šťávu a olej dobře promícháme. Marinádu nalijeme na maso, dáme do chladničky a necháme alespoň dvě hodiny marinovat, nejlépe ale do druhého dne. Během marinování maso otáčíme.
- Ve větší pánvi rozpálíme olej a maso zprudka ze všech stran opečeme. Pak ho přendáme do pekáčku a pečeme ve vyhřáté troubě při 220°C asi 18 minut. Během pečení maso potíráme zbylou marinádou a podle potřeby i trochu podlijeme. Upečené maso vyjmeme z trouby a necháme ještě dvě minuty odpočinout, pak ho nakrájíme přes vlákno na plátky.
- Během pečení masa připravíme salsu. Mango a papáju oloupeme. Z manga odstraníme pecku, ale protože se špatně vyndavá, raději ji opatrně vykrojíme nožem. Z papáji odstraníme polévkovou lžící semínka. Pak ovoce rozkrájíme na větší kostky a červenou cibuli nakrájíme nahrubo. Chilli papričku dorbně usekáme. Vše dáme do misky, zakapeme šťávou z limetky a posypeme nahrubo nasekaným koriandrem, mátou a dobře promícháme.
- Maso podáváme se salsou a jako přílohu můžeme přidat bramborové hranolky.
