Ingredience
Postup
- Vepřovou pečeni opláchneme, osušíme a nasekáme na porce. Do každé kotlety pak ostrým nožem prořízneme kapsu.
- Čerstvý zelený chřest oloupeme ostrou škrabkou. Začínáme pod hlavičkou, a loupeme směrem dolů. Pak ho zabalíme do čisté plátěné utěrky a převážeme provázkem (vytvoříme tak svazek). Takto připravený chřest (vaříme ho v ubrousku, aby se nepolámal, ale není to nutné), vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 5 minut. Pak chřest vyndáme a ihned ochladíme ve studené vodě s ledem.
- Eidam nastrouháme, nivu rozkrájíme na silnější plátky a několik kousků chřestu překrájíme. Sýrem a chřestem naplníme připravené kotlety a otvor uzavřeme párátkem nebo špejlí. Kotlety osolíme, opepříme a opečeme na rozpáleném oleji po každé straně asi 6-8 minut.
- Kotlety podáváme obložené zeleným a bílým chřestem, který prohřejeme na rozpuštěném másle a posypeme nasucho opraženou strouhankou. Vhodnou přílohou jsou hranolky nebo vařené brambory.
