Ingredience
Postup
- Maso očistíme, nakrájíme na plátky a lehce naklepeme. Okořeníme je tymiánem, pepřem a osolíme. Pak je opečeme na rozpáleném oleji dozlatova.
- Plátky masa vyjmeme a na zbylém oleji po opékaní orestujeme na kostičky nakrájenou cibuli. Zalijeme ji zeleninovým vývarem a vínem. Vložíme zpět opečené plátky masa a dusíme doměkka. Během dušení podléváme potřeby vývarem nebo vodou. Na konci bychom měli mít stejné množství omáčky, jako když jsme začínali dusit. To je asi 1/2 litru.
- Mezitím si připravíme bramborové šišky. Vařené brambory oloupeme a umeleme nebo najemno nastrouháme. Přidáme k nim vejce, hrubou moukou, krupici a osolíme. Vypracujeme tužší těsto a rozdělíme jej na dílky, ze kterých tvarujeme šišky. Pracujeme rychle, aby nám těsto nezačalo řídnout. Šišky vkládáme do vroucí osolené vody. Po zavaření je opatrně promícháme, aby se nepřichytily ke dnu. Vaříme je asi 10–12 minut, podle velikosti šišek.
- Potom doděláme omáčku. Před koncem vaření ji dochutíme česnekem, nakrájeným na plátky, tymiánem a podle potřeby dosolíme a opepříme. Na úplný závěr přidáme důkladně opraný a na větší kousky nakrájený pórek. Necháme jej krátce projít varem a podáváme.
