Ingredience
Postup
- Maso očistíme a odřízneme od kostí. Promícháme ho s kmínem, pepřem a česnekem utřeným se solí. Necháme ho alespoň hodinu v chladu odležet.
- Cibuli očistíme, nakrájíme nadrobno a vložíme do pekáčku. Na ní položíme ocásky, podlijeme je pivem a dusíme v troubě vyhřáté na 180 °C asi 2 hodiny doměkka.
- Kedlubnu oloupeme a nakrájíme na malé nudličky o velikosti sirky nebo nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno.
- V rendlíku rozehřejeme sádlo a cibulku na něm zpěníme. Pak přidáme kedlubnu, zamícháme a podlijeme trochou vody. Osolíme, opepříme, ocukrujeme a dokyselíme octem podle chuti. Dusíme doměkka. Hotovou kedlubnu odstavíme z plotny a přikryjeme pokličkou.
- Brambory oloupeme a uvaříme ve vroucí osolené vodě. Když jsou měkké, slijeme vodu a párkrát šťouchadlem rozšťoucháme a promícháme s hrubou moukou. Přiklopíme a necháme asi 10 minut zapařit.
- Osolíme, přidáme vejce a propracujeme. Vzniknout by mělo nelepivé, ale pružné těsto.
- Z těsta za pomocí 2 lžic vytvoříme noky o průměru asi 3-4 cm. Vaříme za občasného míchání v osolené vodě asi 8 minut. Uvařené odcedíme a podáváme spolu s ocásky a kedlubnou, přelité výpekem.
