Vepřové nudličky na víně – Šťavnatá masová minutka s bylinkami
Netradiční recept, který kombinuje techniku odpalovaného těsta se sladkým želé a vanilkovým krémem. Tento větrníkový dort je oslavou cukrářského umění u vás doma.
Stupeň obtížnosti
Náročné
Vaření 90 min
bez odležení a tuhnutí
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
473 KCal
22 %
20 %
-
Energie
1981 KJ
22 %
20 %
-
Sacharidy
51,9 g
59 %
52 %
-
Vláknina
1,0 g
3 %
3 %
-
Bílkoviny
6,1 g
10 %
9 %
-
Tuky
27,0 g
42 %
39 %
-
nasycené
16,2 g
-
trans-mastné
0,6 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Mouku prosejeme s cukrem a zpracujeme s máslem na pevné těsto, necháme v chladničce hodinu odležet. Poté ho rozválíme na kulatý plát a vyložíme jím dortovou formu (26 cm), vymáčkneme 4 cm vysoký okraj a uložíme asi na 30 minut do mrazáku. Následně pečeme při 200 °C 20 minut. Po upečení necháme korpus vychladnout ve formě.
- Želé připravíme podle návodu na obalu. Na korpus rozložíme ovoce okapané od nálevu a zalijeme dortovým želé. Uložíme do chladničky ztuhnout, poté vyndáme z formy.
- V hrnci přivedeme k varu 125 ml vody s máslem a špetkou soli, přisypeme mouku a promícháme. Za stálého míchání mouku spaříme asi 2 minuty, poté ji necháme zchladnout a postupně přimícháme vejce. Hotové těsto naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plechy vymazané olejem nastříkáme malé větrníčky. Pečeme při 200 °C asi 30 minut. Po upečení necháme vychladnout.
- Z mléka, cukru a vanilkového prášku uvaříme hustý krém. Odstavíme z ohně a za stálého míchání ho vychladíme ve studené vodní lázni, následně krém vyšleháme dohladka. Smetanu vyšleháme se ztužovačem na pevnou šlehačku a vmícháme do pudinku.
- Krémem naplníme upečené větrníčky. Zbylý krém rozetřeme na povrch želé, na který poté naskládáme větrníčky. Uložíme do chladničky ztuhnout. Před podáváním povrch přestříkáme čokoládou a pocukrujeme.
