Ingredience
Postup
- Sušené švestky dáme do hrnku, zalijeme je bílým vínem a přidáme tymián. Necháme je marinovat alespoň dvě hodiny, nejlépe ale do druhého dne. Pak švestky podusíme ve víně asi 20 minut.
- Vepřovou panenku očistíme a nakrájíme na malé medailonky. Zlehka je naklepeme, osolíme a opepříme. Obalíme je v mouce a zprudka po obou stranách opečeme na rozehřátém másle. Podlijeme je trochou vody, přiklopíme pokličkou a dopečeme. Upečené maso dáme stranou na talíř.
- Výpek z pánve zalijeme vínem ze švestek, přidáme brusinky, promícháme a povaříme. Omáčku zjemníme smetanou, přidáme švestky a znovu krátce povaříme.
- Malé brambory důkladně omyjeme a rozčtvrtíme. Položíme je na plech vyložený pečicím papírem, posypeme tymiánem, osolíme, opepříme a pokapeme olejem. Pečeme při 200 °C dozlatova. Podáváme je jako přílohu k medailonkům.
