Ingredience
Postup
- Vepřovou panenku očistíme a nakrájíme na stejně velké medailonky. Osolíme je, opepříme, potřeme trochou oleje a odložíme stranou. Chřest oloupeme a svážeme provázkem do svazků. Vložíme je do osolené a oslazené vroucí vody a povaříme asi 5 minut. Pak chřest vyjmeme, ochladíme ve studené vodě a osušíme.
- Do misky vyklepneme vejce, přidáme víno, mletou papriku, kari a hladkou mouku. Vše důkladně promícháme metličkou, osolíme, opepříme a přidáme na kousky natrhané lístečky koriandru.
- V hlubší pánvi rozpálíme olej. Chřest obalíme v těstíčku, vkládáme do rozpáleného oleje a smažíme ze všech stran dozlatova. Pak ho vyjmeme, položíme na papírový ubrousek a necháme okapat.
- V druhé pánvi rozpálíme trochu oleje a medailonky po obou stranách opečeme. Pak je vyjmeme a necháme na teple. Ve výpeku rozpustíme bylinkové máslo. Medailonky rozdělíme na talíře, přidáme osmažený chřest a vše přelijeme bylinkovou šťávou.
