Ingredience
Postup
- Sušené houby namočíme do studené vody, čerstvé očistíme a pokrájíme na plátky. Z každé panenky nakrájíme čtyři medailonky a lehce je naklepeme. Slaninu nakrájíme na delší plátky. Medailonky obtočíme slaninou, ovážeme provázkem, z obou stran posypeme pepřem a necháme odležet v chladu.
- Cibuli nakrájíme najemno a zpěníme na másle. Přidáme houby, zalijeme vínem, přidáme pomazánkové máslo a necháme krátce povařit. Mouku dobře rozmícháme ve smetaně, přilijeme k vínu, rozšleháme a necháme zvolna provářet .
- Mezitím zprudka na oleji opečeme medailonky, osolíme je, přendáme do pekáčku a pečeme asi 10 minut při teplotě 130 °C. Šťávu z masa před podáváním přilijeme do omáčky.
- V druhém kastrůlku přivedeme vodu k varu, osolíme ji a povaříme v ní celé očistěné karotky i s částí mladé natě, tak aby zůstaly křehké. Medailonky podáváme s omáčkou, karotkou a s bramborovými noky.
