Ingredience
Postup
- Oprané petrželové a bazalkové listy usekáme najemno a dáme do misky. Přidáme strouhanku, prolisovaný česnek a změklé máslo. Osolíme a směs důkladně promícháme. Bylinkové máslo zabalíme do fólie nebo do alobalu, vytvarujeme z něj váleček a dáme do mrazáku ztuhnout.
- Z očištěné vepřové panenky nakrájíme medailonky, které osolíme a opepříme. Na pánvi rozehřejeme olej a maso na něm po obou stranách opečeme. Po 4-5 minutách je vyjmeme a uložíme do tepla.
- Očištěný a opraný pórek nakrájíme na drobná kolečka. Rajčata rozčtvrtíme a zbavíme semínek, dužinu nakrájíme na kostičky.
- Na pánvi po mase, rozpustíme máslo a osmahneme na něm nakrájený pórek. Když je pórek měkký, přidáme hořčici, krátce orestujeme, přidáme nakrájená rajčata a zakysanou smetanu. Lehce osolíme, opepříme a jen krátce povaříme.
- Ze ztuhlého bylinkového másla si nakrájíme asi 1 a 1/2 cm silná kolečka a položíme je na jednotlivé medailonky. Medailonky dáme do trouby rozpálené na 250°C pod gril opečeme dozlatova.
- Medailonky podáváme se zeleninovou omáčkou a s bramborovými noky a ozdobíme petrželkou.
