Ingredience
Postup
- Vepřovou panenku očistíme a nakrájíme na cca 2 cm silné medailonky, které z obou stran osolíme a opepříme. Necháme je krátce odležet.
- Mezitím v menším hrnci smícháme brusinkový džus s balzamikovým octem, sójovou omáčkou, cukrem, škrobem, prolisovaným oloupaným česnekem a hrstí mrazených brusinek. Přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí. Omáčku dle potřeby dochutíme cukrem a solí.
- V pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejeme olivový olej a vepřové medailonky opečeme z obou stran doměkka a dozlatova. Rozdělíme je na talíře a podlijeme brusinkovo-balzamikovým glazé. Podáváme např. s vařenými brambory posypanými čerstvým tymiánem.
