Ingredience
Postup
- Maso očistíme, nakrájíme na 2 cm plátky, osolíme a opepříme. Vložíme přes noc do marinády, kterou připravíme smícháním všech surovin na marinádu.
- Do pekáčku vložíme půlky šalotek, zakápneme olejem a přidáme marinované maso. Lehce podlijeme vývarem a pečeme při 180 °C doměkka, během pečení podléváme výpekem.
- Ze zelí odstraníme vrchní listy, očistíme ho, rozkrojíme, vykrojíme košťál a následně nakrouháme. Vložíme do větší mísy, ve které půjde snadno míchat. Mrkev oloupeme a nahrubo nastrouháme, přidáme do mísy k zelí. Zasypeme solí a pepřem, promícháme.
- Do rendlíku nalijeme ocet, přisypeme cukr, přivedeme k varu, zmírníme oheň a vaříme, dokud se cukr nerozpustí. Poté horkou směs nalijeme na salát a rukama důkladně promačkáváme několik minut, zelí zkřehne a snadněji se do něj dostane zálivka. Těsně před podáváním přimícháme sekaný kopr a majonézu se zakysanou smetanou. Salát podáváme spolu s medailonky.
