Ingredience
Postup
- Lístky libečku, oloupaný česnek, mandle a citronovou šťávu rozmixujeme. Přidáme parmazán, olivový olej a hotové pesto dáme do ledničky vychladit.
- Brambory omyjeme, oloupeme, nakrájíme na plátky a uvaříme v osolené vodě do měkka. Po uvaření je scedíme a necháme zchladnout.
- Do misky vložíme mascarpone, přidáme polovinu pesta a ochutíme solí i pepřem. Vše dobře promícháme. Kotlety nařízneme a vzniklou kapsu naplníme připravenou směsí, otvor zpevníme párátkem. Kapsy osolíme, opepříme a orestujeme je z obou stran v pánvi na rozpáleném oleji. Poté je vložíme do trouby a pečeme při 190 °C asi 10 minut.
- V pánvi na výpeku z masa opečeme nakrájené brambory. Podáváme s plněnými kotletami ozdobené zbylým pestem.
