Vepřové kotlety s jablečnou omáčkou
Vepřové maso je poměrně lehce stravitelné, a tak není těžké na zažívání.
Stupeň obtížnosti
Střední
Vaření 55 min
bez odležení
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
599 KCal
27 %
25 %
-
Energie
2508 KJ
27 %
25 %
-
Sacharidy
14,5 g
16 %
14 %
-
Vláknina
1,5 g
5 %
5 %
-
Bílkoviny
41,3 g
66 %
61 %
-
Tuky
40,2 g
62 %
57 %
-
nasycené
13,2 g
-
trans-mastné
0,3 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Kotlety omyjeme, osušíme a ochutíme solí a pepřem. Necháme je odležet cca 20 minut při pokojové teplotě.
- V rendlíku nahřejeme polovinu oleje, přidáme nadrobno pokrájenou oloupanou cibuli a restujeme dozlatova. Scedíme ji, olej uchováme a cibuli vrátíme do rendlíku. Zalijeme vývarem a zvolna vaříme.
- Mezitím v pánvi na zbylém rozpáleném oleji kotlety zprudka opečeme. Přendáme je do pekáče a dopékáme v troubě předehřáté na 150 °C asi 15 minut doměkka.
- V pánvi zahřejeme uchovaný olej z cibulky, přidáme med a na půl plátky nakrájená očištěná jablka. Pozvolna je z obou stran opečeme dozlatova, přendáme na talíř a uchováme v teple. Do pánve vlijeme mošt, necháme odvařit med a přelijeme do rendlíku s vývarem. Svaříme asi na polovinu.
- Pak teplotu snížíme, přidáme ocet a zredukujeme na požadovanou konzistenci. Do základu zašleháme změklé máslo a výpek z kotlet. Omáčku dle chuti přisolíme. Vepřové kotlety podáváme společně s jablky a jablečnou omáčkou. Vhodnou přílohou jsou např. pečené brambory s olivovým olejem a rozmarýnem a dušené kysané zelí.
