Ingredience
Postup
- Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce. Scedíme je a necháme vychladnout.
- Mezitím si opláchneme kotlety, osušíme, lehce naklepeme a ochutíme je solí i pepřem. Cibuli oloupeme a nakrájíme na osminky. V pánvi na másle ji orestujeme, přisypeme cukr, zalijeme vínem a vše necháme probublat.
- Brambory podélně nastrouháme na hrubém struhadle na co nejdelší nudličky. Na mělké velké pánvi nahřejeme lžíci másla a nasypeme na ní nastrouhané brambory do placiček vysokých asi 2 cm. Ochutíme je solí, muškátovým oříškem a až je spodní strana zlatá, otočíme je.
- Kotlety zprudka opečeme na oleji a vložíme je na 10 minut do vyhřáté trouby. Do pánve s výpekem přimícháme protlak, zalijeme vývarem a zvolna zredukujeme. Na talíře rozdělíme placičky, přidáme kotlety s karamelizovanou cibulkou a vše přelijeme šťávou.
