Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme, mrkev oškrábeme a celer okrájíme. Vepřové koleno dobře omyjeme a vložíme do tlakového hrnce. Zalijeme vodou, přidáme kořenovou zeleninu a jednu cibuli, osolíme a necháme asi 30 minut povařit.
- Předvařené koleno vyjmeme z hrnce, necháme okapat a ostrým nožem nařízneme kůži do čtverečků.
- V pekáči rozehřejeme máslo a opečeme na něm nadrobno nakrájenou druhou cibuli. Na ni položíme koleno, zasypeme kmínem a pepřem, zalijeme vývarem a vložíme do předehřáté trouby. Pečeme při 200 °C asi 40 minut, až je koleno měkké a má zlatavou barvu. Během pečení přeléváme koleno vývarem s výpekem. Pečené koleno ozdobíme rozmarýnem a podáváme s nastrouhaným křenem a pečivem.
