Ingredience
Postup
- Koleno očistíme a dáme do hrnce se studenou vodou. Přidáme bobkové listy, nové koření a osolíme. Přivedeme k varu, pak teplotu zmírníme a vaříme asi 90 minut. Podle potřeby přiléváme vodu.
- Pak koleno vyjmeme, přendáme do pekáčku a kůži nařízneme. Přisypeme nové koření a celé 3 stroužky česneku.
- Na marinádu smícháme papriku, pepř, med a utřený zbylý česnek se solí. Nakonec zředíme 100 ml piva.
- Koleno vložíme do pekáče a potřeme marinádou. Tu i poctivě vmasírujeme do řezů. Podlijeme zbytkem piva a naběračkou vývaru z kolene. Vložíme do trouby a pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 50 minut dozlatova. Během pečení několikrát přelijeme zbytkem marinády.
- Jablka zbavíme jadřinců a spolu s křenem je oloupeme a nastrouháme najemno. V misce smícháme křen s jablky a pokapeme je citronovou šťávou. Pak vmícháme cukr podle chuti osolíme a podáváme s kolenem.
