Ingredience
Postup
- Opláchnuté kotlety osušíme a lekce naklepeme. Nejlépe specielní hladkou paličkou, abychom do masa neudělali dírky, jimiž by mohla vytéct nádivka. Na naklepání můžeme použít i dno silné sklenice nebo maso naklepeme rukou sevřenou v pěst.
- Úzkým špičatým nožem vyřízneme naplocho do kotlet kapsu s co nejmenším vstupním otvorem. Maso lehce na povrchu i uvnitř osolíme. Špekáček oloupeme a nakrájíme jej na hranolky.
- V misce rozšleháme vejce s mletým pepřem a solí. Přisypeme nastrouhaný sýr, smícháme a podle potřeby zahustíme strouhankou na husté těsto. Sýrovým těstem a hranolky párku naplníme připravené kotlety. Otvor spojíme jehlou nebo párátkem.
- Kotlety vložíme do pekáčku, potřeme je rozpuštěným máslem s mletou paprikou, podlijeme trochou teplé vody nebo vývarem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C doměkka přibližně 30 minut. Během pečení kotlety obrátíme a poléváme vypečenou šťávou.
- Cuketu nakrájíme na kolečka a na lžíci oleje opečeme, lehce osolíme. Měkké kotlety podáváme s vařenými bramborami s petrželkou, opečenou cuketou, čerstvými rajčaty a čerstvou bazalkou.
