Vepřové hody na talíři: Koleno a bůček s jablkovým křenem – Poctivý recept pro milovníky masa
Dopřejte si vepřové hody na jednom talíři díky kombinaci kolene a šťavnatého bůčku s unikátním jablkovým křenem. Sladkokyselý tón ovoce skvěle vyvažuje tučnost masa a dává této tradiční masité pochoutce neotřelý a velmi vítaný gastronomický rozměr.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
460 KCal
21 %
19 %
-
Energie
1924 KJ
21 %
19 %
-
Sacharidy
8,3 g
9 %
8 %
-
Vláknina
4,1 g
14 %
14 %
-
Bílkoviny
47,5 g
75 %
70 %
-
Tuky
25,4 g
39 %
36 %
-
nasycené
5,8 g
-
trans-mastné
0,0 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vepřové koleno a bůček opláchneme. Ledvinu rozřízneme, odstraníme kanálky a důkladně ji propláchneme. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme ji, přidáme nové koření, celý pepř a přivedeme ji k varu.
- Pak vložíme rozpůlenou cibuli a všechno maso. Podle potřeby dolijeme horkou vodu, přiklopíme a necháme na mírném ohni vařit. Průběžně sbíráme vysráženou pěnu.
- Ke konci vaření přidáme do hrnce na menší kousky nakrájenou mrkev a pórek. Měkké maso (bůček a ledvinu) a zeleninu vyjmeme a uchováme teplé. Koleno, které potřebuje delší dobu varu necháme dovařit doměkka.
- Křen očistíme, nastrouháme najemno, pokapeme citronovou šťávou, aby netmavl a spaříme vroucím vývarem. Vmícháme do něj nastrouhaná oloupaná jablka a podle chuti ho dosolíme. Vařené maso dáme na talíře a podáváme ho s pečivem a křenem.
