Vepřová žebra na pivě s bylinkami

• 2000 g vepřových žeber z boku
• 1 ks cibule
• 1 palice česneku
• 90 g třtinového cukru
• 1 lžíce mleté uzené papriky
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• sůl
• 4 snítek čerstvého tymiánu
• 125 ml jablečného octa
• 1 lžíce celého pepře

Marináda:

• 1 ks cibule
• 2 stroužek česneku
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 200 g sterilovaných krájených rajčat
• 150 ml černého piva
• 2 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička mletého černého pepře
• 1 lžička soli
• 1 lžička mleté uzené papriky
• 1 lžíce mleté sladké papriky
• 90 g třtinového cukru
• 60 ml worcesterové omáčky
• 90 g medu