Ingredience
Postup
- Vepřovou krkovici očistíme a ostrým nožem rozkrojíme na velký plát. Nerovnosti odkrojíme a odložíme stranou. Pak ji rozklepeme, ochutíme solí i pepřem a potřeme třemi utřenými česneky.
- Odkrojené maso umeleme a přidáme nadrobno nakrájené rohlíky, najemno nasekaná játra a zpěněnou cibulku na másle. Dochutíme solí a pepřem a důkladně promícháme.
- Do masové směsi vyklepneme vejce, přidáme zbylé tři stroužky prolisovaného česneku, lístky tymiánu a nasekané mandle. Osolíme, opepříme a dobře promícháme.
- Plát masa potřeme masovou směsí, opatrně ho stočíme do rolády a svážeme provázkem. Maso by mělo držet po dobu celého pečení tvar. Vložíme do pekáčku a podlijeme 100 ml vody. Pečeme při 160 °C asi 3 hodiny, poté zvýšíme na 200 °C a dopékáme dalších 20 minut dozlatova.
- Brambory nakrájíme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Hotové rozšťoucháme společně s česnekem a cibulkou zpěněnou na másle. Po částech přiléváme smetanu, ochutíme solí a pepřem. Nakonec do brambor vmícháme zelené lístky.
