Ingredience
Postup
- Vepřovou kotletu bez kosti odblaníme a podélně rozřízneme tak, aby vznikl co největší plát. Paličkou jej rozklepeme na sílu asi 0,5 - 1 cm. Pokud je pečeně příliš silná, podélně ji rozřízneme a zopakujeme předchozí postup s tím, že rolády uděláme dvě.
- Naklepaný plát položíme na list alobalu, osolíme a opepříme. Šalvěj opereme a otrháme jednotlivé lístky, které rozložíme po celé šířce plátu. Balkánský sýr nakrájíme na tenké plátky a rozložíme na lístky šalvěje.
- Plát s náplní stočíme do rolády a pevně zabalíme do alobalu. Pokud je alobal příliš tenký, použijeme dva listy a konce utáhneme jako u bonbónu, až nám alobal vypne.
- Roládu vložíme do pekáčku, podlijeme vodou nebo vývarem a pečeme v troubě při 180°C asi tak 45 - 60 minut podle velikosti. Před koncem pečení roládu rozbalíme a necháme dopéct dozlatova.
- Mezitím si připravíme přílohu. Nožem nebo kartáčkem oškrábeme brambory. Vaříme je v lehce osolené vodě doměkka. Zatímco vaříme brambory, rozehřejeme si na mírném plameni máslo. Přidáme citrónovou kůru a šťávu a osolíme. Vařené brambory scedíme a přendáme do mísy. Přelijeme je máslem a jemně promícháme. Podáváme horké s nakrájenou vepřovou roládou.
