Ingredience
Postup
- Lístečky bazalky a plocholisté petrželky opláchneme a vytřepeme z nich vodu. Pak je vsypeme do misky. Přilijeme 100 ml oleje a přidáme nasucho opražené oříšky, nakrájené stroužky česneku a najemno nastrouhaný parmazán.
- Všechny ingredience v misce rozmixujeme ponorným mixérem. Pesto dochutíme pepřem, popř. solí.
- Vepřovou kýtu očistíme a rozkrojíme tak, aby vznikl co největší plát. Pak ji naklepeme, osolíme a opepříme.
- Plát masa potřeme bazalkovým pestem. Navrch rozložíme sušená rajčata. Vše zavineme a roládu pevně svážeme kuchyňským provázkem.
- Na pánvi rozehřejeme máslo s trochou oleje. Roládu zprudka ze všech stran opečeme.
- Roládu přendáme do zapékací misky nebo pekáčku. Podlijeme ji výpekem z pánve a trochou vody a přikryjeme ji alobalem. V troubě ji při 180 °C necháme dusit asi 70 minut. Pak alobal odstraníme a maso dopečeme dozlatova.
