Ingredience
Postup
- Kýtu očistíme, rozřízneme na plát a přes potravinovou fólii důkladně naklepeme. Maso z obou stran osolíme a opepříme.
- Slaninu nakrájíme na kostičky a necháme vyškvařit. Přisypeme nadrobno nasekanou cibuli a orestujeme ji. Přidáme rozšlehaná vejce, nasekané ořechy, petrželku, sůl a pepř. Směs mícháme, dokud se vejce nesrazí.
- Nádivku rovnoměrně rozprostřeme na maso. Posypeme ji očištěnou, nadrobno pokrájenou kapií a maso svineme do rolády. Pevně ji převážeme kuchyňským provázkem a v pekáči na rozehřátém oleji ze všech stran zprudka opečeme. Pak ji podlijeme vínem, přiklopíme a v troubě vyhřáté na 180 °C dusíme asi 80 minut doměkka. Během pečení maso přeléváme výpekem a dle potřeby podléváme vodou.
- Roládu vyjmeme, odstraníme z ní provázek a nakrájíme ji na plátky. Výpek zjemníme máslem a roládu jím na talířích přelijeme. Podáváme s rýží.
