Ingredience
Postup
- Ciabattu nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Jarní cibulku a petrželku opláchneme a nakrájíme nadrobno. Olivy a kapary a necháme okapat a přidáme společně s kapií do mísy.
- Nakonec přidáme vejce a vše důkladně promícháme. Panenku podélně rozřízneme na plát, který naklepe přes mikroténovou fólii.
- Maso poklademe nádivkou, opatrně svineme do rolády a převážeme provázkem. Lehce ji osolíme a opepříme.
- Na pánvi rozpálíme olej a panenku ze všech stran opečeme. Pak ji přiklopíme a dusíme doměkka. Měkkou panenku vyjmeme a uchováme v teple. Výpek zaprášíme hladkou moukou, orestujeme, podlijeme vodou nebo vývarem a necháme asi 15 minut provařit. Roládu nakrájíme na plátky, podlijeme šťávou a podáváme s těstovinami.
