Ingredience
Postup
- Maso omyjeme, osušíme a rozřízneme na větší plát. Rozklepeme ho paličkou do rovnoměrného plátu.
- Mleté maso na nádivku vložíme do misky. Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno, přidáme do misky, osolíme a opepříme. Petrželku a třetinu šalvěje nasekáme na hrubo a zamícháme do masa.
- Plát masa osolíme, opepříme, rozložíme další třetinu šalvěje, pak rozprostřeme masovou směs a nakonec na kraj rolády naklademe játra a posypeme plátky mandlí. Maso zarolujeme a pevně svážeme provázkem.
- Šalotku oloupeme, nakrájíme na měsíčky a dáme do pekáčku. Roládu se zbylou šalvějí položíme do pekáčku k šalotce a zalijeme 100 ml vody. Pečeme při 170°C asi 90 minut, během pečení maso poléváme výpekem a podléváme vodou. Do hotového výpeku zamícháme máslo, kýtu po odstranění provázku nakrájíme na plátky a poléváme výpekem.
