Vepřová roláda s košíčky z listového těsta
Šťavnatá vepřová roláda plněná aromatickými bylinkami a zeleninou, podávaná v křehkých košíčcích z listového těsta, spojuje bohatou masovou chuť s máslovou křupavostí.
Stupeň obtížnosti
Střední
Ingredience
Nutriční hodnoty pro jednu porci
-
Kalorie
805 KCal
37 %
34 %
-
Energie
3368 KJ
37 %
34 %
-
Sacharidy
47,1 g
54 %
47 %
-
Vláknina
9,3 g
31 %
31 %
-
Bílkoviny
38,9 g
62 %
57 %
-
Tuky
49,7 g
76 %
71 %
-
nasycené
12,8 g
-
trans-mastné
0,2 g
procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu
Postup
- Vepřovou panenku očistíme, omyjeme a ostrým nožem podélně rozřízneme na plát. Na maso položíme mikroténovou fólii a zlehka, ale důkladně ho rozklepeme.
- Vejce rozšleháme, osolíme a přidáme nadrobno nasekané bylinky. Na větší pánvi rozehřejeme část oleje, nalijeme vaječnou směs a upečeme po obou stranách omeletu.
- Mrkve očistíme a krátce povaříme. Necháme ji zchladnout a pak obalíme pórkem. Na rozklepaný plát masa položíme vychladlou omeletu, na ni dáme mrkev v pórku a maso stočíme do rolády. Naplněnou panenku pak převážeme provázkem nebo nití, osolíme a opepříme.
- Maso opečeme ze všech stran na rozpáleném oleji. Pak ho přendáme do trouby, přidáme máslo a pečeme ještě asi 10-15 minut při 180°C. Z hotové panenky odstraníme provázek, necháme ji asi 3 minuty zatáhnout a pak nakrájíme na plátky.
- Během pečení masa si připravíme listové košíčky. Listové těsto rozválíme na pomoučeném vále a vyložíme jím vhodné formičky. Dno těsta propíchneme vidličkou a zatížíme např. fazolemi. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 5 minut. Téměř upečené košíčky vyklopíme z formiček, potřeme rozšlehaným žloutkem a krátce dopečeme.
- Zelený hrášek orestujeme na másle a zalijeme asi 4 lžícemi vody a ochutíme vegetou, pepřem a případně i cukrem. Solamyl rozmícháme s trochou vody, přilijeme k hrášku a krátce prohřejeme, až směs zhoustne. Připravenou směsí plníme košíčky z listového těsta a podáváme s vepřovou roládou.
