Ingredience
Postup
- Vepřovou plec očistíme, rozkrojíme na tenký plát a lehce naklepeme. Maso ochutíme solí a pepřem.
- V hlubší pánvi rozehřejeme olej, přidáme jednu najemno nakrájenou oloupanou cibuli a opečeme ji doměkka. Pak přidáme nadrobno pokrájené ořechy a meruňky a krátce opečeme. Nakonec přidáme na kostičky nakrájená očištěná játra a tymián, promícháme a odstavíme.
- Do sekacího strojku dáme mleté maso, sůl, pepř a rozsekáme najemno. Poté přilijeme po částech vychlazenou smetanu a společně rozsekáme na hladkou lepkavou hmotu. Přendáme ji do mísy a smícháme s opečenou játrovou směsí. Nádivku rozprostřeme na plát masa, stočíme do rolády a ovážeme potravinářským provázkem.
- V pekáči rozpálíme sádlo a roládu opečeme ze všech stran dozlatova. Odstavíme, podlijeme vínem, přidáme zbylou najemno pokrájenou oloupanou cibuli a otrhané lístky rozmarýnu. Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 90 minut doměkka.
- Roládu nakrájíme na plátky, dozdobíme čerstvým rozmarýnem a podáváme společně s výpekem. Doplnit ji můžeme např. salátovými lístky. Vhodnou přílohou je např. dýňové pyré.
