Vepřová roláda s hruškami a piniovými oříšky

45 hodnocení (4,6)

Tento recept je ideální pro slavnostní příležitosti nebo nedělní oběd.

Stupeň obtížnosti

Střední

Vaření 130 min

Nutriční hodnoty

detailní informace

Ingredience

8 PORCE + −

Nutriční hodnoty pro jednu porci

žena muž

  • Kalorie

    971 KCal

    44 %

    40 %

  • Energie

    4062 KJ

    44 %

    40 %

  • Sacharidy

    13,0 g

    15 %

    13 %

  • Vláknina

    3,5 g

    12 %

    12 %

  • Bílkoviny

    26,8 g

    43 %

    39 %

  • Tuky

    88,9 g

    137 %

    127 %

  • nasycené

    30,6 g

  • trans-mastné

    0,2 g

procenta vyjadřují denní dávku pro dospělou osobu

Postup

  1. Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme nahrubo. Šalvěj nasekáme na slabé nudličky. V menším kastrolku rozehřejeme máslo a přisypeme nastrouhané hrušky, piniová jádra, hnědý cukr a nakrájenou šalvěj. Vše restujeme asi dvě minuty, pak odstavíme a necháme zchladnout.
  2. Maso rozřízneme ostrým nožem na větší plát, který obrátíme a z tučnější strany nařežeme hustě ostrým nožem hlubšími rovnoběžnými zářezy. Maso opět obrátíme, libovou stranu posypeme hruškovou směsí a osolíme. Navrch položíme špalík vepřového karé a vše zabalíme do rolády.
  3. Roládu pevně svážeme provázkem, přelijeme olivovým olejem, podlijeme sklenicí vody a zprudka zapečeme 20 minut v troubě vyhřáté na 220 °C. Pak teplotu snížíme na 190 °C a dopékáme dalších asi 80-90 minut. Během pečení maso podléváme vodou a poléváme výpekem. Po upečení odstraníme provázek a roládu necháme 5 minut zchladnout. Teprve pak ji nakrájíme a podáváme.

Kuchyňská kalkulačka

převod jednotek v kuchyni
Autoři: ,

Podobné recepty

Segedínský guláš s chilli: Recept s pikantním nádechem a opečenými špeclemi

Milujete segedínský guláš, ale občas máte chuť na něco ostřejšího? Tato verze s chilli papričkou...

Domácí langoše se zakysanou smetanou a pestem: Křupavá klasika v moderním kabátě

Kdo by odolal nadýchanému, dozlatova usmaženému těstu, které se rozplývá na jazyku? Zapomeňte na...

Pečené kuře na medu a hořčici: Recept s křupavým salátem z kadeřávku a cizrny

Kuřecí paličky pečené v neodolatelné glazuře z medu a dijonské hořčice jsou díky dlouhému pečení...

Smažená rýže se slaninou a zeleninou z jedné pánve: Rychlá večeře, kterou si zamilujete

Máte v lednici zbytek rýže od včerejšího oběda? Proměňte ji v luxusní asijskou klasiku s českým...

Segedínský guláš z trouby bez míchání: Poctivá klasika téměř bez práce

Milujete segedín, ale děsí vás představa nekonečného míchání na plotně? Máme pro vás trik, který...

Mohlo by Vás zajímat

Další weby

Nastavte si velikost písma, podle vašich preferencí.