Ingredience
Postup
- Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a ostrým nožem rozřízneme na plát, který přes fólii důkladně naklepeme.
- Pak si připravíme nádivku. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Čerstvé houby očistíme a rozkrájíme na větší kousky, mražené necháme rozmrazit. Na pánvi rozpálíme máslo, přidáme cibuli s houbami, vše krátce orestujeme a odstavíme z plotýnky. Housky nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky a orestované houby přidáme k housce. Vše ochutíme vegetou. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, který nakonec vmícháme do nádivky.
- Nádivku rovnoměrně rozdělíme na připravený plát masa. Stočíme do rolády, potřeme ji grilovacím kořením a převážeme provázkem. V pekáčku rozpálíme olej a roládu ze všech stran zprudka opečeme. Pak ji dáme do trouby vyhřáté na 180 °C a dopékáme asi 10 minut doměkka.
- Hotovou roládu vyjmeme z pekáčku a udržujeme ji teplou. Výpek zaprášíme mouku a orestujeme, pak zalijeme trochou vody, necháme provařit a šťávu přecedíme. Roládu nakrájíme na plátky, rozdělíme na talíře a podlijeme šťávou. Jako příloha je vhodná rýže a podušená karotka.
