Ingredience
Postup
- Sušené houby zalijeme studenou vodou a necháme nabobtnat. Pak je vymačkáme a nasekáme nadrobno. V pánvi rozehřejeme polovinu másla a asi 5 minut na něm restujeme houby. Přidáme otrhané lístky tymiánu a pinie. Směs osolíme, opepříme, vmícháme vejce, promícháme a necháme zchladnout.
- Maso rozkrojíme na větší plát, zlehka jej naklepeme a osolíme. Rozložíme na něj houbovou směs a zavineme do rolády. Svážeme ji provázkem a dáme do pekáčku.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na měsíčky. Rozložíme ji do pekáčku k masu, podlijeme asi 200 ml vody a vložíme do trouby předehřáté na 170 °C. Pečeme asi 60 minut doměkka. Během pečení maso podle potřeby podléváme vodou a přeléváme výpekem.
- Upečené maso vyjmeme a odstraníme provázek. Výpek vyrestujeme na tuk, zaprášíme moukou, zalijeme vodou a asi 10 minut provaříme. Pak v omáčce rozmícháme zbylé máslo a vrátíme do ní prohřát maso. Roládu nakrájíme na plátky, podlijeme šťávou a podáváme s rýží.
