Ingredience
Postup
- Cibuli oloupeme a nakrájíme spolu se slaninou na kostičky. Na pánvi nahřejeme olej a opečeme na něm cibuli, přidáme slaninu, opékáme dozlatova, nakonec přidáme nadrobno nasekané zelí. Dusíme pod pokličkou asi 10 minut a poté necháme směs vychladnout.
- Maso podélně nařízneme, rozevřeme a naklepeme do obdélníku o velikosti cca 15x20 cm. Z obou stran ho osolíme, opepříme a rozprostřeme na něj zelnou směs. Po delší straně zavineme do rolády a zafixujeme potravinářským provázkem. Následně celou roládu opečeme na oleji ze všech stran dozlatova. Opečenou roládu vložíme do alobalu, přidáme máslo, dáme do pekáčku, podlijeme trochou vody a pečeme při 180 °C asi 40 minut.
- Veškeré suroviny na knedlíky smícháme v míse a osolíme. Směs necháme 5 minut odležet a poté pomocí 2 lžic tvarujeme knedlíky, které vaříme v osolené vodě doměkka cca 10 minut.
- Před koncem pečení roládu rozbalíme a dopečeme odkrytou, poté ji vyjmeme, výpek orestujeme, zaprášíme moukou, zalijeme vývarem, rozmícháme a povaříme, osolíme, opepříme. Hotovou roládu nakrájíme na plátky a podáváme s knedlíky.
