Ingredience
Postup
- Všechno koření podrtíme v hmoždíři a smícháme se solí, prolisovaným česnekem, kůrou a petrželkou.
- Maso nařízneme (a případně naklepeme) tak, abychom po rozložení získali větší plát. Připravenou kořenící směs vetřeme do masa, svineme do rolády a zavážeme provázkem. Roládu položíme do pekáčku, poklademe kousky másla, podlijeme vodou a pečeme při 220 °C asi 25 minut, poté teplotu snížíme na 160 °C.
- K roládě přidáme hrušky, přiklopíme a pečeme asi 45 minut, poté ji odkryjeme, podlijeme džusem a dopečeme dalších 25 minut dozlatova, během pečení přeléváme výpekem.
