Ingredience
Postup
- Vepřové kosti opláchneme, vložíme do hrnce a zalijeme asi 2 litry studené vody. Mrkev a celer oloupeme, cibuli očistíme a oloupeme jen částečně, pak vše nahrubo pokrájíme. Cibuli a polovinu kořenové zeleniny přisypeme do hrnce. Přidáme sůl, koření a kosti vaříme (bez pokličky) na mírném plameni asi 90 minut. Během vaření z polévky sbíráme pěnu. Hotový vývar přecedíme do jiného hrnce a přivedeme k varu. Maso z kostí obereme.
- Z mléka, vejce a mouky vymícháme hladké těstíčko. Ochutíme ho nasekanou petrželí a solí. Pomocí lžíce ho necháme postupně skapat do vroucí polévky.
- Játra očistíme, nakrájíme na tenké nudličky a orestujeme na rozehřátém oleji. Přidáme je společně s obraným masem a zbylou, najemno nakrájenou kořenovou zeleninou do polévky a krátce povaříme.
