Ingredience
Postup
- Maso očistíme, omyjeme a osušíme. Pak ho osolíme a opepříme.
- Dvě ančovičky nasekáme. Citron opláchneme horkou vodou, osušíme a škrabkou na citrusy oloupeme tenké proužky kůry. Snítku rozmarýnu nasekáme nahrubo. Vše promícháme a krátce osmahneme na oleji.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na osminky. Cibuli, zbylé ančovičky a nahrubo nasekanou snítku tymiánu dáme na maso, které převážeme provázkem a opečeme ze všech stran v pánvi na oleji. Pak vše přendáme do pekáčku.
- Mléko svaříme a přilijeme k masu. Maso vložíme do vyhřáté trouby, přiklopíme a při 180 °C pečeme asi 80 minut. Na posledních deset minut maso odkryjeme a dopečeme dozlatova.
- Vypečenou šťávu dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou. Podáváme s bramborovými noky.
